helados

 

 Helado de Roquefort

 

Ingredientes:

5 hojas gelatina 
250 g leche 
500 g nata líquida 
400 g quesos Roquefort , en trozos
1 clara de huevo 
limón , unas gotas
sal , al gusto
pimienta , al gusto

Helado:

Ponga las hojas de gelatina, de una en una, en agua fría para que se hidraten. Ponga la leche en el vaso y programe 2 minutos, temperatura 50º, velocidad 1. Escurra las hojas de gelatina en el cestillo, añádalas al vaso y mezcle 4 segundos en velocidad 5. Viértalo en un recipiente y reserve. Sin lavar el vaso, ponga el resto de los ingredientes en el mismo y mezcle durante 1 minuto en velocidad 3. Incorpore la mezcla a la leche con la gelatina y deje enfriar. Una vez fría la mezcla, métala en el congelador, durante 2 horas como mínimo, en un recipiente en el que podamos meter el saca bolas de helado sin dificultad. 

Helado de queso Idiazábal

100 g de queso Idiazábal 
100 g de azúcar 
250 g de queso mascarpone 
250 g de yogur griego

Sin lavar el vaso, ponga en el vaso el queso Idiazábal y ralle10 seg/vel 10.

Agregue el azúcar, el queso mascarpone y el yogur griego y mezcle40 seg/vel 5. Vuelque en un recipiente hermético y meta en el congelador durante un mínimo de 6 horas o hasta que esté congelado.

Córtelo en trozos, póngalos en el vaso y bata 20 seg/vel 6, hasta que quede bien cremoso. Vuélquelo en un recipiente hermético y reserve en el congelador hasta el momento de servir.

 

 

 

 

Helado de cabrales

 

Ingredientes

1000 g de leche 
130 g de nata líquida 
8 yemas de huevo 
300 g de azúcar 
80 g de queso , de Cabrales 

Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta en el vaso la leche, la nata, las yemas, el azúcar y el queso troceado y programe 12 min/90°C/vel 1. Si ve que en éste tiempo no ha tomado cuerpo, programe otros 3 min/100°C/vel 1. Vierta el contenido del vaso en una fuente apta para congelador, tape con film transparente y, una vez fría la mezcla, reserve en el congelador durante 8 horas como mínimo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Helado de Piña y Coco

 

 

 

 

ingredientes

2 yogures de coco (250 g) congelados
1 lata de leche evaporada (400 g) congelada en cubitos o en trozos 
8 rodajas de piña en su jugo congeladas de 1 en 1 (1 lata mediana) 
100 g de azúcar 
2 cucharada de coco deshidratado en lascas para decorar (opcional) 

 

Preparación

Saque del congelador los yogures 15 minutos antes. Ponga en el vaso los yogures, la leche, la piña y el azúcar y triture1 min/vel progresiva 5-10 y, en lugar del cubilete, introduzca la espátula por el bocal y muévala de lado a lado para facilitar la trituración. Compruebe que ha quedado completamente triturado. Si no es así, programe 30 seg/vel 10.

Sirva en copas de helado y decore con el coco.  

 Helado de Plátano

Ingredientes

6 - 8 plátanos en su punto de maduración (400 g)
12 - 16 nueces caramelizadas para decorar
50 g de chocolate fondant derretido en el microhondas, para decorar

Preparación

Péle los plátanos y congélelos envueltos en film transparente durante un mínimo de 6 horas.

Ponga en el vaso los plátanos congelados partidos con las manos en 3 o 4 trozos y triture 20 seg./vel. 10. 

 Programe 2 min/vel. 5 , introduzca la espátula por el bocal y muévala de derecha a izquierda para conseguir una trituración uniforme y una textura homogénea. Reserve en el congelador hasta el momento de servir, en un recipiente hermético para que no coja olores o sabores de otros alimentos.

Sirva en copas y decore con las nueces y un chorrito de chocolate derretido.

2.2.7