Muffins de Chocolate

MUFFINS DE CHOCOLATE

                     

     Ingredientes

115 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
150 gramos chocolate negro de postres finamente troceado
180 gramos chocolate negro de postres trozos grandes
1 cucharadita levadura Royal 
1 cucharadita bicarbonato sódico 
1/2 cucharadita sal 
1 cucharadita azúcar vainillado o esencia de vainilla 
125 gramos azúcar moreno 
2 huevos L 
180 gramos leche entera 
1 cucharadita zumo de limón 
100 gramos de pepitas de chocolate negro o blanco 
12 cápsulas para muffins.  

Preparación

Preparamos nuestras capsulas o tulipas para muffins. Lo ideal en esta receta es que antes de empezar a trabajar en ella, ya tengamos todos los ingredientes pesados, para no tener que lavar tanto el vaso.

Echamos en el vaso la leche junto con el zumo de limón y programamos 30 seg. en vel. 2. Lo sacamos a un vaso y lo dejamos reposar.

Sin lavar el vaso, echamos los 150 gr. de chocolate finamente troceado y programamos 30 seg. en vel.5-7-9 progresivo. Después añadimos la mantequilla y programamos 5 minutos a 50 grados en vel. 2, para derretirla al baño maría. Lo dejamos en el vaso.

Tamizamos todos los ingredientes secos: harina, sal, levadura, bicarbonato. Reservamos.

A nuestra mezcla de chocolate derretido le añadimos el azúcar y batimos 1 minuto en vel. 3.

A continuación incorporamos los huevos, la leche, la vainilla y finalmente, poco a poco vamos incorporando la harina con los demás ingredientes secos previamente tamizados y batimos 2 minutos en velocidad 5.

En un bol grande echamos la mezcla y le añadimos los 180 gr. de trozos grandes de chocolate, y las pepitas de chocolate y con la ayuda de una cuchara lo removemos bien.

Repartimos la masa en las capsulas llenándolas al menos 3/4 de de capacidad. Horneamos a 180 grados durante 30 minutos.