TARTA MTARTA MOUSSE DE TOBLERONE Y QUESO MASCARPONE

TARTA MOUSSE DE TOBLERONE Y QUESO MASCARPONE


 


INGREDIENTES (para un molde de 26cm. de diámetro):

-Para la base de galletas
400g de galletas tipo digestive, María o similar.
60g de mantequilla que esté blanda.
1 chorrito, más o menos 50g de leche
-Para la mousse:
500 de nata para montar muy fría
250g de queso mascarpone (una tarrina) o en su defecto, de Filadelfia muy frio
300g de chocolatina Toblerone con leche
250 leche condensada
50 de leche
4 hojas de gelatina grandes
-Para la cobertura de ganaché de Toblerone:
150g aproximadamente de la mezcla de leches con toblerone y gelatina apartada
100g de nata para montar
100g de Toblerone con leche
Para adornar:
Bolitas de chocolate, gotitas, virutas de chocolate blanco o cualquier otro adorno

PREPARACIÓN


1.- Poner en el vaso los ingredientes para la base y triturar 20 segundos, velocidad 5.
2.- Retirar del vaso y poner en el molde, aplastando bien la masa con el cubilete.
3.- Meter en la nevera durante al menos 30 minutos para que endurezca un poco, mientras vamos haciendo la mousse.
4.- Poner a remojar la gelatina en un recipiente con agua fría.
5.- Sin lavar el vaso montar la nata con el queso en velocidad 4-5 sin poner tiempo, vigilando que monte firmemente y que no se pase. Sacar a un bol y reservar en el frigorífico.
6.- Sin lavar el vaso, poner el Toblerone troceado con la leche condensada y la leche, mezclar triturando en velocidad 6.  Programar 4 minutos, 70º, velocidad 2. Escurrir muy bien la gelatina e incorporar al vaso, cuidando que no caiga sobre las cuchillas, mezclar 5 segundos en velocidad 4, dejar enfriar.
7.- Separar los 150g para la cobertura del paso anterior y reservar, que puede ser dentro del vaso para continuar con el paso -10-.
8.- Cuando temple un poco la mezcla mayor, ir añadiendo a la nata con queso montada que tenemos reservada poco a poco y envolviendo suavemente
9.- Cuando esté mezclado, verter sobre el molde con la base de galletas, nivelar y meter a enfriar
10.-Agregar al vaso que dejamos en el paso -7-, la nata y el Toblerone troceado, mezclar 2 minutos, 50º, velocidad 6. Dejar enfriar un poco y verter sobre la tarta con mucho cuidado, poniendo el dorso de una cuchara para evitar que nos haga agujero en la mousse. Meter a enfriar y dejar de un día para otro.
11.-En el momento de servir, adornar al gusto.