Crema Fría de Cerezas

Cómo preparar crema fría de cerezas con Thermomix

Hoy traemos una crema fría elaborada con frutas pero aderezada con aceite, vinagre y sal, lo que hace una combinación dulce/salado de lo más exquisita :D una especie de gazpacho pero sin tomate, sólo con fruta.

Primero trituraremos los ingredientes y luego emulsionaremos, nos quedará una crema fría con una textura muy agradable al paladar.

Gracias a la potencia de trituración de nuestro Thermomix tendremos una crema muy fina en la que no notaremos nada las pieles de las cerezas puesto que quedarán muy bien trituradas y no hará falta pasarlas por ningún tipo de colador.

Ingredientes:

250 gr. de cerezas deshuesadas;

2 cucharadas de zumo de limón;

1 cucharada de vinagre de manzana;

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;

sal;

10 hojas de hierbabuena;

75 gr. de manzana golden pelada y limpia;

1 diente pequeño de ajo;

100 gr. de agua fría

Preparación:

1. Ponemos a macerar las cerezas deshuesadas con el zumo de limón, el vinagre, la sal y las hojas de hierbabuena. Guardamos un par de horas en el frigorífico.

2. Colocamos la manzana y el ajo en el vaso del Thermomix y trituramos 15 segundos, velocidad 5.

3. Añadimos las cerezas maceradas junto con los jugos prescindiendo de las hojas de hierbabuena. Trituramos 15 segundos, velocidad 5.

4. Añadimos el agua y programamos 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.

 Lo servimos en vasos de chupitos decorados con  unas hojas de hierbabuena. Un aperitivo perfecto

Receta facilitada por Beatriz Ramirez

Deshuesar cerezas

Cómo deshuesar cerezas con Thermomix

Hay recetas en las que se precisa tener cerezas deshuesadas y troceadas y es para éste tipo de recetas para los que va enfocada la entrada de hoy. Éstas cerezas las podremos utilizar para hacer helados, mermeladas,…

Existen dos tipos de cerezas: las duras y las blandas y ésta entrada la hemos preparado con cerezas duras, en éste caso de la clase ambrunés, que tienen la carne bien roja :D

Con nuestro Thermomix podemos deshuesar cerezas, al igual que ya lo hicimos con lasaceitunas ya que las cuchillas romperan las cerezas y del choque con las cuchillas conseguirá separar el hueso. Una vez que nuestro Thermomix ha trabajado ya sólo nos quedarán sacar las cerezas a un recipiente y separar los huesos con las manos. Al igual que comentamos con lasaceitunas, puede llegar a ser muy relajante ;)

El  hueso de la cereza es más frágil que el de las aceitunas y por eso nosotros trabajaremos con nuestro Thermomix  a menor velocidad, lo haremos en la velocidad 4.

Ingredientes:

500gr. de cerezas

Preparación:

1. Ponemos las cerezas lavadas bien repartidas en el vaso del Thermomix y programamos 5 segundos, velocidad 4. Las cerezas están listas :D

Nota: se trituran de forma más homogénea si hemos tenido las cerezas metidas en el congelador un rato antes de triturarlas.
Receta facilitada por Beatriz Ramirez

HELADO DE YOGUR Y COOKIES

HELADO DE YOGUR Y COOKIES (8 RACIONES)

120 gr de galletas con trocitos de chocolate

250 gr de azúcar

400 gr de yogur natural

400 gr de nata con un mínimo de 30% de grasa

Introduzca las galletas en el vaso y en posición vaso cerrado, presione 2 veces brevemente Turbo. Viértalas en un bol y resérvelas.

Introduzca el azúcar en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 9.

Añada el yogur y mezcle durante 30 segundos, velocidad 5.

Incorpore las galletas molidas y programe 30 segundos, giro a la izquierda, velocidad 2. Vierta el contenido en un bol y reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas, introduzca la nata en el vaso y programe 1-2 minutos, velocidad 3 y medio hasta que esté ligeramente montada.

Con la ayuda de un batidor de varillas, incorpore la nata montada a la mezcla de yogur y galletas.

Deje la crema en el congelador 5 horas. Durante la primera hora, remueva el helado con un tenedor varias veces para evitar que se formen cristales de hielo.

Sirva el helado cuando esté completamente sólido.

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